Els vins J. Miquel Jané són el resultat del treball de tot un any en les vinyes per aconseguir una matèria prima excel·lent.

Cada vegada més, el que es valora d’un vi és la seva singularitat. Per això se sap que a mesura que sigui més original el sòl, més ho serà el vi, donant-se casos de vins que procedeixen de tal PAGO o zona, a on el sòl de la vinya és únic per la seva composició i textura.

Vins J. Miquel Jané acompleixen amb aquest requisit ja que els seus vins procedeixen cada any de les mateixes vinyes convertint-los en vins de PAGO.

En el període de maduració, el nostre enòleg porta a terme un control diari de les concentracions de sucres i àcids en cada vinya, el que ens indica la data òptima de verema. En el cas dels raïms negres també es porta un control de la concentració polifenòlica (color i tanicitat). El moment òptim de veremar vindrà determinat pel tipus de vi a elaborar: blancs, rosats o negres, joves o de criança.

Una vegada el raïm es veremat, es trasllada a la bodega, situada en la mateixa finca, on l’enòleg procedeix a l’elaboració cuidadosa del vi.

De la mateixa manera que un mestre cuiner mai elaborará un plat igual, els nostres enòlegs no actuen mai de la mateixa forma amb cada vi i cada any. D’aquest forma forgem uns vins únics amb caràcter propi.